“A Jambalaya zenekar nevét New Orleans nemzeti ételétől kölcsönözte, mert a New Orleans-i hagyományos zenéből táplálkozik, arra az autentikus hangzásra törekszik.

2005-ben debütált a zenekar, amit az énekes, zongorista, zeneszerző Nemes Zoltán alapított.
A Jambalaya zenéjében és hangszerelésében a választott stílushoz való ragaszkodás a fő szempont, ezért évekig nincs a zenekarban állandó szólógitáros. A saját szerzemények mellett stílushűen játszanak Bob Shad, Allen Toussaint, Junior Wells, Professor Longhair, Otis Redding, Dr. John, Fats Domino, Johnny Adams dalokat is.

Lemezbemutató koncertjük 2006-ban volt a Gödör Klubban. 2007-ben a Gundel Művészeti Alapítvány jelöltjei és a XIX. Gronau jazzfesztivál fellépői voltak. 2008-ban élő koncerttel mutatkoztak be a Merlin Színházban, 2009-ben európai koncertturné keretein belül jártak Németországban, Belgiumban és Hollandiában, közben elkészült első magyar nyelvű lemezük. 2010-ben megkapták a Gundel Művészeti Díjat. 2014-ben Bellák Miklós gitárossa bővül a zenekar. 2017-ben kiadják video live session lemezüket. Legújabb, kizárólag saját dalokat tartalmazó albumuk Whatever Happens címmel 2019-ben jelent meg.”